Endiviensalat

Endiviensalat, auch einfach als Endivie bekannt, ist ein Blattgemüse mit krausen, leicht bitteren Blättern, das oft in Salaten verwendet oder als Beilage serviert wird.

Endivien sind erntereif, wenn die Köpfe voll und fest sind. Die äußeren Blätter können nach Bedarf geerntet werden, oder der gesamte Kopf wird an der Basis abgeschnitten, um den Salat in Gänze zu nutzen. Nach der Ernte sollte Endiviensalat kühl und trocken gelagert werden, um seine Frische zu bewahren.