Rhabarber
Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze mit dicken, saftigen Stielen, die in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden. Die Stiele von Rhabarber sind lang, faserig und haben eine leuchtend rote oder grüne Farbe.
Rhabarber wird oft als Obst behandelt, obwohl er botanisch gesehen ein Gemüse ist. Die sauren Stiele werden hauptsächlich für die Zubereitung von Desserts wie Kuchen, Kompott, Kuchenbelägen, Marmeladen und Konserven verwendet. Die Stiele können auch in herzhaften Gerichten wie Chutneys oder Saucen Verwendung finden.
Die Erntezeit für Rhabarber ist im Frühling. Wenn die Stiele ausreichend dick und fest sind, können sie vorsichtig von der Pflanze abgezogen oder mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden.