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Slug |
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| Äpfel |
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aepfel |
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| Asia-Salate |
<p>Asia-Salate sind sehr form- und farbenreich und schmecken von mild bis scharf. Da sie mit Kälte gut umgehen können sind sie auch im Winter kultivierbar. Es werden Einzelblätter geerntet oder Büschel abgeschnitten.</p> |
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| Auberginen |
<p>Auberginen, auch als Eierfrüchte bekannt, sind eine vielseitige Gemüsesorte mit einer glatten, glänzenden Haut und einer typischerweise dunkelvioletten Farbe. Es gibt jedoch auch Sorten, die grün, weiß oder gestreift sein können. Auberginen haben einen milden, cremigen Geschmack und eine zarte Textur.</p>
<p>Auberginen werden geerntet, wenn sie eine ausreichende Größe erreicht haben und die Haut glatt und glänzend ist. Die Ernte erfolgt, indem man die Früchte vorsichtig von der Pflanze abschneidet oder »abschraubt«. Es wird empfohlen, Auberginen nicht überreif werden zu lassen, da sie sonst bitter werden können.</p> |
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auberginen |
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| Basilikum |
<p>Basilikum ist ein aromatisches Kraut, das zur Familie der Lippenblütler gehört. Es gibt verschiedene Sorten von Basilikum, aber die bekannteste ist das süße Basilikum (Ocimum basilicum) mit seinen glänzenden grünen Blättern und dem charakteristischen Duft und Geschmack.</p>
<p>Basilikum wird geerntet, indem man die Blätter von der Pflanze abschneidet. Die Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden, aber das Aroma ist am intensivsten, wenn sie frisch sind.</p> |
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| Birne |
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| Blattsellerie |
<p>Schnitt- oder Blattsellerie bildet keine Knollen aus. Die frischen Blätter/Stiele werden z.B. für Suppen, Gemüse- oder Fischgerichte verwendet.</p>
<h3>Ernte</h3>
<p>Einzene Blätter soweit unten am Stiel wie möglich abschneiden, dabei junge nachwachsende Blätter möglichst nicht beschädigen.</p> |
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| Blumenkohl |
<p>Blumenkohl ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Er zeichnet sich durch seinen weißen, kompakten Kopf aus, der aus einer Ansammlung von fleischigen Blütensprossen besteht. Blumenkohl hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine zarte Textur.</p>
<p>Blumenkohl wird geerntet, wenn der Kopf eine ausreichende Größe erreicht hat und die Blütensprossen fest und kompakt sind. Die Ernte erfolgt, indem der Kopf vorsichtig von der Pflanze abgeschnitten wird, wobei die äußeren Blätter entfernt werden können. Manchmal werden auch die grünen Blätter als Beilage oder zur Dekoration verwendet.</p> |
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| Buschbohnen |
<p>Buschbohnen sind eine Gemüsesorte, die auch als grüne Bohnen oder Fisolen bekannt ist. Sie haben eine längliche Form und eine knackige Textur, die beim Kochen erhalten bleibt.</p>
<p>Buschbohnen können geerntet werden, indem man die Bohnenpflanzen von der Basis her abschneidet oder zupft, sobald die Bohnen ausgewachsen sind und die Hülsen eine leuchtend grüne Farbe haben. Die Erntezeit variiert je nach Sorte, aber im Allgemeinen sind Buschbohnen in den Sommermonaten reif.</p>
<p>Buschbohnen können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gedünstet, gebraten, gekocht oder roh in Salaten. Sie sind eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten und können auch als Hauptzutat in Eintöpfen und Suppen verwendet werden.</p>
<p>Buschbohnen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit und können dazu beitragen, die allgemeine Gesundheit zu verbessern.</p>
<p>Um Buschbohnen zuzubereiten, können sie einfach gedünstet oder gebraten werden, um eine knusprige und nährstoffreiche Beilage zu erhalten. Sie können auch in Suppen oder Eintöpfen als Hauptzutat verwendet werden oder in Salaten roh verzehrt werden.</p> |
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| Chili |
<p>Chilis sind scharfe Früchte aus der Familie der Nachtschattengewächse, die in vielen Küchen weltweit geschätzt werden. Sie variieren in Schärfe, Farbe und Größe und werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.</p>
<p>Chilis sind erntereif, wenn sie ihre volle Farbe und Größe erreicht haben, oft im Spätsommer oder Frühherbst. Zum Ernten einfach mit einer Schere oder einem Messer abschneiden, wobei ein kleines Stück des Stiels an der Frucht belassen wird. Nach der Ernte können sie frisch verwendet, getrocknet oder eingefroren werden.</p> |
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chilli |
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| Chinakohl |
<p>Chinakohl, auch Pekingkohl genannt, ist eine asiatische Kohlsorte mit länglichen, hellgrünen Blättern und einem milden, süßlichen Geschmack. Er wird häufig in Salaten, Stir-Frys und als Einwickelblatt für Dim Sum verwendet.</p>
<p>Die Erntezeit für Chinakohl ist, wenn die Köpfe ihre volle Größe erreicht haben und fest sind. Man erntet ihn, indem man den Kopf an der Basis abschneidet. Chinakohl sollte nach der Ernte kühl gelagert werden, um seine Frische zu bewahren.</p> |
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| Dicke Bohnen |
<p>Dicke Bohnen, auch als Saubohnen oder Fava-Bohnen bekannt, sind eine vielseitige Hülsenfrucht, die in vielen Küchen verwendet wird. Sie haben eine dicke, grüne Schale und ein cremiges, stärkehaltiges Inneres.</p>
<p>Dicke Bohnen werden geerntet, wenn die Hülsen groß, fest und prall sind, normalerweise etwa 12-15 Zentimeter lang. Die Ernte erfolgt, indem man die Hülsen vorsichtig von der Pflanze abpflückt. In den Hülsen befinden sich die Bohnen, die dann aus der Schale gelöst werden können.</p> |
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| Dill |
<p>Dill ist ein aromatisches Kraut, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Es hat feine, federartige Blätter und wird wegen seines charakteristischen Geschmacks und seines angenehmen Aromas geschätzt. Dill wird häufig in der europäischen und mediterranen Küche verwendet.</p>
<p>Ernte: Um Dill zu ernten, schneiden Sie die gewünschten Blätter mit einer Schere oder einem scharfen Messer ab. Es ist am besten, die Blätter kurz vor der Verwendung zu ernten, um das frischeste Aroma zu erhalten.</p> |
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| Eichblattsalat |
<p>Eichblattsalat ist eine Salatsorte, die aus einer Gruppe von Blättern mit einer texturierten Form ähnlich wie Eichenblätter besteht. Die Blätter sind in der Regel grün, können aber auch eine rötliche Färbung haben. Eichblattsalat hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und ist eine beliebte Salatsorte.</p>
<p>Eichblattsalat kann geerntet werden, indem man die äußeren Blätter vorsichtig von der Pflanze pflückt oder schneidet, wobei man die inneren Blätter intakt lässt, um das Wachstum der Pflanze fortzusetzen.</p> |
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| Einleg-Gurken |
<p>Einleg-Gurken, auch als Gewürzgurken oder Essiggurken bezeichnet, sind eine spezielle Sorte von Gurken, die zur Konservierung in Essig oder Salzlake eingelegt werden. Sie sind eine beliebte Beilage und Zutat in vielen Gerichten.</p>
<p>Für die Herstellung von Einleg-Gurken werden in der Regel kleine bis mittelgroße Gurken verwendet, die noch unreif und fest sind. Die Gurken werden gewaschen, von ihren Enden abgeschnitten und in Essig, Salzlake oder einer Mischung aus Gewürzen und Flüssigkeiten eingelegt. Die Einlegezeit variiert je nach Rezept und persönlichem Geschmack, kann jedoch mehrere Tage bis Wochen dauern.</p> |
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| Endiviensalat |
<p>Endiviensalat, auch einfach als Endivie bekannt, ist ein Blattgemüse mit krausen, leicht bitteren Blättern, das oft in Salaten verwendet oder als Beilage serviert wird.</p>
<p>Endivien sind erntereif, wenn die Köpfe voll und fest sind. Die äußeren Blätter können nach Bedarf geerntet werden, oder der gesamte Kopf wird an der Basis abgeschnitten, um den Salat in Gänze zu nutzen. Nach der Ernte sollte Endiviensalat kühl und trocken gelagert werden, um seine Frische zu bewahren.</p> |
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| Erdbeeren |
<p>Erdbeeren sind beliebte, saftige Früchte, die in vielen Teilen der Welt angebaut werden. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Während sie meistens in Gärten angebaut werden, gibt es auch wilde Varianten, die in Wäldern und auf Wiesen zu finden sind.</p>
<p>Um Erdbeeren zu pflücken, ist es am besten, dies bei kühlerem Wetter zu tun, sei es am frühen Morgen oder am späten Nachmittag. Pflücke die Beeren mit einem Stück des Stiels, um die Haltbarkeit zu verlängern. Hierzu greifst Du die Beere vorsichtig am Stiel, nahe der Frucht, und ziehst sie mit einer leichten Drehbewegung ab.</p> |
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| Feldsalat |
<p>Feldsalat ist eine beliebte Salatsorte, die auch als Rapunzel oder Nüsschen bekannt ist. Es hat kleine, runde Blätter, die dunkelgrün sind und einen milden, nussigen Geschmack haben.</p>
<p>Feldsalat kann einfach geerntet werden, indem man die Blätter an der Basis abschneidet oder ausgräbt. Die besten Zeiten für die Ernte sind in den kühleren Monaten des Jahres, da Feldsalat winterhart ist und bei kälteren Temperaturen wächst.</p>
<p>Feldsalat eignet sich hervorragend als Basis für Salate und kann mit verschiedenen Dressings und Zutaten wie Nüssen, Käse oder Obst kombiniert werden. Es kann auch als Beilage oder als Zutat in Sandwiches, Wraps oder auf Pizzen verwendet werden.</p>
<p>Feldsalat ist eine gute Quelle für Vitamin C und Eisen und enthält auch viele andere wichtige Nährstoffe. Es ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit und kann auf vielfältige Weise genossen werden.</p> |
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| Fenchel |
<p>Fenchel ist ein Gemüse mit einer knolligen Basis und grünen, gefiederten Blättern. Die Knolle hat einen süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Anis. Fenchel wird geerntet, indem man die reifen Knollen vorsichtig aus dem Boden löst. Die grünen Blätter können ebenfalls geerntet und zum Würzen oder als Garnitur verwendet werden.</p> |
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| Grünkohl |
<p>Grünkohl, Braunkohl oder Winterkohl, ist ein grünes Blattgemüse, das für seine nährstoffreichen Blätter bekannt ist. Es hat eine krause Textur und einen herben, leicht bitteren Geschmack.</p>
<p>Grünkohl kann geerntet werden, indem man die äußeren Blätter von der Pflanze pflückt oder schneidet, wobei man die inneren Blätter intakt lässt, um das Wachstum der Pflanze fortzusetzen. Die Erntezeit ist in der Regel von Herbst bis Frühling.</p>
<p>Grünkohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gedünstet, gebraten, gekocht oder roh in Salaten. Es kann auch als Zutat in Suppen, Eintöpfen oder Smoothies verwendet werden.</p>
<p>Grünkohl ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Kalzium. Es ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit und kann dazu beitragen, die allgemeine Gesundheit zu verbessern.</p> |
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| Gurken |
<p>Gurken haben einen knackigen, saftigen Geschmack und sind bekannt für ihren hohen Wassergehalt. Die Ernte erfolgt, indem man die Gurken vorsichtig von der Pflanze abschneidet oder abschraubt. Es wird empfohlen, Gurken regelmäßig zu ernten, da sie schnell wachsen und die Qualität mit zunehmender Größe abnehmen kann.</p> |
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| Haferwurzel |
<p>Haferwurzel, auch bekannt als Skorzonerwurzel, ist ein Wurzelgemüse, das für seine langen, schlanken, schwarzen Wurzeln und seinen süßlichen, leicht nussigen Geschmack bekannt ist. Es ähnelt geschmacklich der Schwarzwurzel.</p>
<p>Die Ernte von Haferwurzeln erfolgt in der Regel im Spätherbst oder frühen Winter, oft nach dem ersten Frost. Die Wurzeln werden vorsichtig mit einer Grabgabel aus dem Boden gehoben. Haferwurzeln können nach der Ernte frisch verwendet oder kühl gelagert werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.</p> |
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| Herbst-Rüben |
<p>Sobald die Rüben eine ausreichende Größe erreicht haben, können sie geerntet werden. Man zieht die Rüben vorsichtig aus dem Boden. Es kann auch eine kleine Schaufel oder Gabel verwenden, um den Boden vorsichtig um die Rübe herum zu lockern, bevor sie herausgezogen wird.</p> |
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| Honig |
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| Ingwer |
<p>Ingwer ist eine knollenbildende Pflanze, bekannt für ihr aromatisches und leicht scharfes Rhizom, das sowohl in kulinarischen Gerichten als auch als Heilmittel verwendet wird.</p>
<p>Die Ernte erfolgt, wenn die Pflanze beginnt zu welken, typischerweise nach 8-10 Monaten. Das Rhizom vorsichtig aus dem Boden graben, überschüssige Erde entfernen und die gewünschten Mengen abschneiden.</p> |
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ingwer |
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| Karotten |
<p>Karotten, auch als Gelbe Rüben oder Gelbkarotten bekannt, sind eine Wurzelgemüsesorte mit einem süßen und milden Geschmack. Sie haben eine hellgelbe bis orange Farbe und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.</p>
<p>Gelbe Rüben können geerntet werden, indem man die Wurzeln vorsichtig aus dem Boden gräbt oder zieht, wenn sie ausgewachsen sind und eine leuchtend gelbe Farbe haben. Gelbe Rüben können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gebraten, gedünstet, gekocht oder roh in Salaten. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten und können auch als Hauptzutat in Eintöpfen, Suppen und Aufläufen verwendet werden.</p>
<p>Gelbe Rüben sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin K und Kalium. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit und können dazu beitragen, die allgemeine Gesundheit zu verbessern.</p> |
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| Kartoffeln |
<p>Kartoffeln sind eine der weltweit am häufigsten verzehrten Nahrungsmittel. Sie sind eine stärkehaltige Wurzelgemüsesorte, die in vielen verschiedenen Sorten und Farben erhältlich ist, einschließlich weiß, rot, blau und lila.</p>
<p>Kartoffeln können geerntet werden, indem man sie aus dem Boden gräbt oder ausgräbt, sobald sie ausgewachsen sind und die Haut fest ist.</p> |
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| Kirschen |
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| Knoblauch |
<p>Knoblauch ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze geschätzt. Seine aromatischen Zehen verleihen vielen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack und bieten zudem gesundheitliche Vorteile, einschließlich antibakterieller und antioxidativer Eigenschaften.</p> |
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| Knollensellerie |
<p>Knollensellerie ist eine Gemüsesorte, die eine große, knollige Wurzel mit einem knackigen, weißen Fleisch und grünen Stielen hat. Es hat einen würzigen Geschmack und ist ein häufiges Zutat in Suppen, Eintöpfen, Salaten und anderen Gerichten.</p>
<p>Knollensellerie kann geerntet werden, indem man die Wurzeln vorsichtig aus dem Boden gräbt oder zieht, sobald sie ausgewachsen sind. Kollensellerie ist in der Regel im späten Herbst und Winter verfügbar.</p> |
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| Kohlrabi |
<p>Kohlrabi ist ein Gemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Es hat eine knollige Form mit einer glatten Haut und kommt in verschiedenen Farben vor, wie weiß, grün oder violett. Kohlrabi hat einen knackigen, saftigen Geschmack und ähnelt im Geschmack und in der Textur leicht dem Brokkoli-Stiel oder dem Rettich.</p>
<p>Die Ernte von Kohlrabi erfolgt, wenn die Knollen einen Durchmesser von etwa 5-10 Zentimetern erreicht haben und fest sind. Mit einem scharfen Messer oder einer Schaufel können die Knollen vorsichtig aus dem Boden gehoben werden. Die Blätter können ebenfalls geerntet und zum Kochen oder als Zutat in Salaten verwendet werden.</p> |
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| Kopfsalat |
<p>Kopfsalat ist eine Salatsorte, die aus einer Gruppe von runden, kompakten Blättern besteht, die aus einem zentralen Kopf wachsen. Die Blätter sind in der Regel grün, können aber auch eine rote oder violette Farbe haben. Kopfsalat hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack.</p>
<p>Kopfsalat kann geerntet werden, indem man den Kopf vorsichtig abschneidet, sobald er ausgewachsen ist und die Blätter fest sind.</p> |
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| Koriander |
<p>Koriander ist eine krautige Pflanze mit aromatischen Blättern und Samen, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet werden. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und hat einen frischen, zitrusartigen Geschmack.</p>
<p>Koriander kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Die frischen Blätter werden kurz vor der Verwendung geerntet, indem man sie von der Pflanze abschneidet. Die Samen werden geerntet, wenn sie trocken und reif sind, indem man die Samenkapseln sammelt und sie zum Trocknen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.</p>
<p>Koriander hat einen starken Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Manche Menschen empfinden den Geschmack von Koriander als angenehm und erfrischend, während andere ihn als seifig oder unangenehm wahrnehmen.</p> |
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| Kürbis Blaue Banane |
<p>Dieser längliche Kürbis hat, wie der Name schon sagt, eine bläuliche Haut. Er kann sehr groß werden und ist reif zur Ernte, wenn die Haut fest ist und sich nicht mehr mit dem Fingernagel eindrücken lässt.</p>
<p>Das Fruchtfleisch der Blauen Banane ist fest und süß, was ihn ideal für Pürees, Brot und Kuchen macht.</p> |
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| Kürbis Hokkaido |
<p>Der Hokkaido-Kürbis, auch als Uchiki Kuri bekannt, ist ein kleiner bis mittelgroßer Kürbis mit orangeroter Haut. Er ist reif zur Ernte, wenn der Stiel verholzt ist und die Haut fest und unempfindlich gegenüber Fingerdruck ist.</p>
<p>Hokkaido ist besonders in der europäischen Küche beliebt und hat ein nussiges, leicht süßliches Fruchtfleisch. Ein großer Vorteil dieses Kürbisses ist, dass seine Schale beim Kochen weich wird und somit mitgegessen werden kann. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Aufläufe oder zum Braten.</p> |
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| Kürbis Napolitaner |
<p>Der Napolitaner-Kürbis, oft auch als »Zuccherino di Napoli« bezeichnet, hat eine typische Kürbisform und eine glatte, orange Haut. Die Ernte erfolgt, wenn der Stiel verholzt und die Haut fest ist.</p>
<p>Mit seinem süßen und aromatischen Fruchtfleisch ist der Napolitaner besonders in der italienischen Küche geschätzt. Er ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden. Dank seines hohen Zuckergehalts ist er auch ideal zum Karamellisieren.</p> |
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| Lauch |
<p>Lauch, auch Porree genannt, ist ein Gemüse mit langen, weißen Schäften und dunkelgrünem Laub, bekannt für seinen milden, zwiebelähnlichen Geschmack.</p>
<p>Die Ernte kann bereits erfolgen, wenn die Schäfte eine Dicke von etwa 1 bis 2 cm erreicht haben. Für voll ausgereiften Lauch wartet man, bis die Schäfte dicker sind. Dies geschieht in der Regel im Herbst. Lauch wird geerntet, indem man ihn vorsichtig aus dem Boden zieht oder herausgräbt. Nach der Ernte wird Lauch gewöhnlich gewaschen und kann dann frisch verwendet oder gekühlt aufbewahrt werden.</p> |
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| Lauchzwiebeln |
<p>Lauchzwiebeln, auch Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln genannt, sind eine Sorte von Zwiebeln mit langen, zarten grünen Blättern und einer kleinen weißen Zwiebelbasis. Sie gehören zur gleichen botanischen Familie wie Zwiebeln, Knoblauch und Lauch.</p>
<p>Lauchzwiebeln werden geerntet, wenn sie eine ausreichende Größe erreicht haben. Die Zwiebelbasis sollte fest sein und die grünen Blätter sollten kräftig und aufrecht stehen. Die Ernte erfolgt durch vorsichtiges Ausgraben der Zwiebeln oder durch Abschneiden der Pflanzenbasis über dem Boden. Lauchzwiebeln können während ihres Wachstums geerntet werden, indem man nach Bedarf einzelne Zwiebeln oder ganze Bündel erntet.</p>
<p>Lauchzwiebeln können roh oder gekocht verwendet werden.</p> |
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| Mai-Rüben |
<p>Sobald die Rüben eine ausreichende Größe erreicht haben, können sie geerntet werden. Man zieht die Rüben vorsichtig aus dem Boden. Es kann auch eine kleine Schaufel oder Gabel verwenden, um den Boden vorsichtig um die Rübe herum zu lockern, bevor sie herausgezogen wird.</p> |
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| Malabarspinat |
<p>Malabarspinat (Basella alba) ist keine echte Spinatart, sondern eine tropische Kletterpflanze, die in Asien heimisch ist, insbesondere in Indien, Indonesien und auf den Philippinen. Trotz der Unterschiede zum herkömmlichen Spinat, wie wir ihn kennen, werden die Blätter des Malabarspinats in ähnlicher Weise in der Küche verwendet und haben einen ähnlichen Geschmack und Textur.</p>
<p>Man schneidet in der Regel die obersten 15-20 cm der Pflanze ab, da diese den besten Geschmack und die zarteste Textur haben.</p> |
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| Mangold |
<p>Mangold, auch bekannt als Stielmus oder Krautstiel, ist ein Blattgemüse mit großen, dunkelgrünen Blättern und dicken, farbigen Stielen. Es ist mit Spinat und Rüben verwandt und hat einen milden, leicht erdigen Geschmack.</p>
<p>Mangold kann geerntet werden, indem man die äußeren Blätter vorsichtig von der Pflanze pflückt oder schneidet, wobei man die inneren Blätter intakt lässt, um das Wachstum der Pflanze fortzusetzen.</p> |
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| Mirabelle |
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| Neuseeländer Spinat |
<p>Neuseeländer Spinat (Tetragonia tetragonioides) ist nicht verwandt mit dem echten Spinat (Spinacia oleracea), den die meisten von uns kennen. Er stammt ursprünglich aus Neuseeland und aus Teilen Australiens, wurde aber inzwischen in vielen Teilen der Welt als Gemüse angebaut.</p>
<p>Neuseeländer Spinat hat eine ausbreitende Wuchsform und wächst als niedrige Staude. Beim Ernten können Sie die Triebspitzen oder einzelne Blätter abschneiden, je nach Bedarf. Wie beim Malabarspinat sind die jungen Blätter und Triebe am zartesten und am besten zum Verzehr geeignet. Mit regelmäßiger Ernte wird die Pflanze angeregt, weiter zu wachsen, sodass über die gesamte Wachstumsperiode hinweg geerntet werden kann.</p> |
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| Ochsenzunge |
<p>Die Ochsenzunge ist Schnitt-/Pflücksalat. Bitte achtet beim ernten des darauf die kleineren Herzblätter stehen zu lassen und möglichst nicht zu verletzen. So können von den Salatpflanzen mehrere Schnitte gewonnen werden.</p> |
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| Pak Choi |
<p>Auch Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl genannt, verwandt mit Chinakohl.</p>
<p>Ganze Pflanze am Übergang in den Boden abscheiden.</p> |
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| Paprika |
<p>Paprika, auch als Bell Pepper oder Capsicum bekannt, ist eine vielseitige Gemüsesorte mit süßem Geschmack und verschiedenen Farben wie rot, grün, gelb und orange. Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist reich an Vitaminen und Antioxidantien.</p>
<p>Paprika können geerntet werden, wenn sie ihre volle Farbe erreicht haben und fest sind. Verwendet beim Ernten eine scharfe Schere oder ein Messer, um die Paprika vorsichtig von der Pflanze abzuschneiden. Achtet darauf, die Pflanze nicht zu beschädigen. Es ist ratsam, regelmäßig zu ernten, um die Pflanze zur weiteren Produktion zu ermutigen.</p> |
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| Pastinaken |
<p>Pastinaken sind ein Wurzelgemüse mit einer cremigen weißen Farbe, ähnlich in Form und Größe einer Karotte, aber mit einem süßeren und nussigeren Geschmack.</p>
<p>Die Ernte erfolgt typischerweise im Spätherbst bis Frühwinter. Nach dem ersten Frost wird der Geschmack der Pastinaken oft süßer. Zum Ernten die Pastinaken vorsichtig aus dem Boden ziehen oder mit einer Grabgabel lockern und dann herausheben. Die Lagerung sollte kühl und trocken erfolgen, um die Haltbarkeit zu maximieren.</p> |
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| Pepperoni |
<p>Pepperoni, auch als Chili Pepperoni oder Chilischoten bekannt, sind kleine, scharfe Schoten, die zur Familie der Paprikagewächse gehören. Sie sind bekannt für ihre intensive Schärfe und werden oft in verschiedenen Küchen als Gewürz oder Zutat verwendet.</p>
<p>Ernte von Pepperoni:</p>
<ul> <li>Pepperoni können geerntet werden, wenn sie ihre volle Farbe erreicht haben. Die Farbe variiert je nach Sorte von grün über gelb bis hin zu rot oder sogar violett.</li> <li>Die Schärfe der Pepperoni nimmt mit ihrer Reife zu. Wenn ihr mildere Schärfe bevorzugt, könnt ihr die Pepperoni eher grün ernten. Wenn Sie jedoch eine intensivere Schärfe bevorzugen, warten Sie, bis sie ihre reifere Farbe angenommen haben.</li> <li>Verwenden Sie beim Ernten eine scharfe Schere oder ein Messer, um die Schoten vorsichtig von der Pflanze abzuschneiden.</li> </ul> |
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pepperoni |
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| Petersilie |
<p><span class="flex-grow flex-shrink-0"></span></p>
<p>Petersilie ist ein beliebtes Küchenkraut, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Es gibt zwei Hauptsorten von Petersilie: glatte Petersilie (Petroselinum crispum var. neapolitanum) und krause Petersilie (Petroselinum crispum var. crispum). Beide Sorten haben einen frischen, leicht würzigen Geschmack und werden in vielen Küchen weltweit als Geschmacksverstärker verwendet.</p>
<p>Petersilie wird geerntet, indem man die Blätter von der Pflanze abschneidet. Bei Bedarf können sowohl die äußeren Blätter als auch die inneren Stiele geerntet werden.</p> |
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| Pfirsich |
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| Pflaume |
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| Physalis |
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| Postelein |
<p>Posteleinblätter können roh oder gekocht wie Spinat verwendet werden. Wegen des charakteristischen Geschmacks benötigt man kaum Gewürze. Die Stiele sollte man unbedingt dranlassen.</p>
<p>Geerntet werden Büschel, die mit Messer oder Schere abgeschnitten werden. Ca. 2 cm des Stängels sollte an der Pflanze bleiben, dann wächst der Postelein mehrfach nach.</p> |
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| Radicchio |
<p>Radicchio ist ein Mitglied der Zichoriengewächse und wird oft wegen seiner leuchtend roten, manchmal auch violett gestreiften Blätter und seines bitter-würzigen Geschmacks geschätzt. Ursprünglich aus Italien stammend, ist Radicchio besonders in der italienischen Küche beliebt und hat sich weltweit als Salatzutat und Gemüsebeilage etabliert.</p> |
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| Radieserl/Eiszapfen |
<p>Radieschen und Eiszapfen sind Knollengemüse, das für seine würzigen, knackigen und saftigen Wurzeln bekannt ist. Radieschen haben eine runde Form und eine leuchtend rote oder rosa Farbe, während Eiszapfen länglich und weiß sind.</p>
<p>Radieschen und Eiszapfen können geerntet werden, indem man die Wurzeln vorsichtig aus dem Boden zieht oder schneidet, sobald sie groß genug sind. Radieschen und Eiszapfen während des Frühlings und Sommers verfügbar.</p> |
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| Reneklode |
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| Rettich |
<p>Rettich (Radi) ist eine Wurzelgemüsesorte, die eine knackige Textur und einen würzigen Geschmack hat. Es gibt verschiedene Arten von Rettich, z.B. weißen und schwarzen Rettich.</p>
<p>Rettich kann geerntet werden, indem man die Wurzel vorsichtig aus dem Boden zieht oder gräbt, sobald sie ausgewachsen ist.</p> |
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| Rhabarber |
<p>Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze mit dicken, saftigen Stielen, die in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden. Die Stiele von Rhabarber sind lang, faserig und haben eine leuchtend rote oder grüne Farbe.</p>
<p>Rhabarber wird oft als Obst behandelt, obwohl er botanisch gesehen ein Gemüse ist. Die sauren Stiele werden hauptsächlich für die Zubereitung von Desserts wie Kuchen, Kompott, Kuchenbelägen, Marmeladen und Konserven verwendet. Die Stiele können auch in herzhaften Gerichten wie Chutneys oder Saucen Verwendung finden.</p>
<p>Die Erntezeit für Rhabarber ist im Frühling. Wenn die Stiele ausreichend dick und fest sind, können sie vorsichtig von der Pflanze abgezogen oder mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden.</p> |
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| Rosenkohl |
<p>Rosenkohl ist ein grünes Gemüse, das wie kleine Miniaturkohlköpfe aussieht und einen milden, leicht bitteren Geschmack hat. Es ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und gilt als gesundes Gemüse.</p>
<p>Rosenkohl kann geerntet werden, indem man die Miniaturkohlköpfe vorsichtig von der Pflanze pflückt oder schneidet, sobald sie ausgewachsen sind und eine leuchtend grüne Farbe haben. Rosenkohl ist während des Herbstes und Winters verfügbar.</p> |
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| Rote Rüben |
<p>Rote Rüben, auch Rote Bete oder Rahner genannt, werden in der Regel geerntet, wenn die Wurzeln eine angemessene Größe erreicht haben. Um die Wurzeln zu ernten, lockern Sie den Boden um die Pflanze herum vorsichtig mit einer Gabel und ziehen Sie sie dann sanft aus dem Boden. Die Blätter können durch Abschneiden von den Pflanzen entfernt werden.</p> |
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| Rotkraut |
<p>Rotkraut, auch Rotkohl genannt, ist eine Kohlart mit charakteristisch rot-violetten Blättern, die reich an Vitaminen und Antioxidantien ist und oft in gekochten Gerichten, Salaten und als Beilage verwendet wird.</p>
<p>Die Köpfe des Rotkrauts sind erntereif, wenn sie fest sind und sich dicht geschlossen haben. Zur Ernte den Kopf dicht über dem Boden abschneiden, dabei die äußeren Blätter als Schutz um den Kopf belassen.</p> |
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| Rucola |
<p>Rucola, auch bekannt als Rauke, ist ein Blattgemüse mit einem charakteristisch pfeffrigen Geschmack, das oft in Salaten oder als Garnierung verwendet wird.</p>
<p>Rucola kann geerntet werden, sobald die Blätter eine essbare Größe erreicht haben, oft schon wenige Wochen nach der Aussaat. Schneiden Sie die Blätter einfach nahe an der Basis ab. Regelmäßiges Ernten fördert neues Wachstum. Frisch geernteter Rucola sollte kühl gelagert und zeitnah verzehrt werden.</p> |
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| Schlehen |
<p>Schlehen sind eine Frucht, die von einem Strauch namens Schwarzdorn oder Schlehdorn stammt. Die Früchte sind blau-schwarz und haben einen sauren und herben Geschmack. Die Früchte sind in der Regel nicht roh essbar, da sie sehr adstringierend sind und einen hohen Gehalt an Gerbstoffen enthalten.</p>
<p>Schlehen können geerntet werden, indem man die Früchte vorsichtig von den Zweigen pflückt, sobald sie voll ausgereift und weich sind. Die Erntezeit variiert je nach Standort, aber Schlehen sind im Allgemeinen im späten Herbst und Winter verfügbar.</p> |
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| Schnittsellerie |
<p>Schnittsellerie wird auch Blattsellerie genannt bildet keine Knollen aus ...</p> |
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| Sojabohnen |
<p>Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die für ihre nährstoffreichen Bohnen geschätzt werden.</p>
<p>Die Ernte erfolgt, wenn die Hülsen eine gelbe bis braune Farbe angenommen haben und die Bohnen in ihnen hart sind, meist im Spätsommer oder Frühherbst. Die Pflanzen werden nahe am Boden abgeschnitten und die Hülsen entfernt, um die Sojabohnen zu gewinnen.</p> |
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| Spargelsalat |
<p>Spargelsalat, auch bekannt als Celtuce oder Stielmangold, ist eine Gemüsesorte, die für ihre essbaren Stiele und Blätter angebaut wird. Es handelt sich um eine Mischung aus Spargel und Salat, wobei der Fokus auf den dicken, saftigen Stielen liegt.</p> |
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| Spinat |
<p>Spinat ist ein grünes Blattgemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es hat eine weiche, zarte Textur und einen milden, leicht bitteren Geschmack.</p>
<p>Spinat kann geerntet werden, indem man die Blätter vorsichtig von der Basis der Pflanze abpflückt oder schneidet. Die Erntezeit variiert je nach Sorte, aber im Allgemeinen kann Spinat während des gesamten Anbauszeitraums geerntet werden.</p>
<p>Spinat kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gedünstet, gebraten, gekocht oder roh in Salaten. Es kann auch als Zutat in Suppen, Eintöpfen, Omeletts oder anderen Gerichten verwendet werden.</p>
<p>Spinat ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Calcium und Vitamin C. Es ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit und kann dazu beitragen, die allgemeine Gesundheit zu verbessern.</p> |
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| Spitzkohl |
<p>Spitzkohl, auch als Spitzkabis oder Spitzenkohl bekannt, ist eine Sorte des Weißkohls mit spitz zulaufenden, kegelförmigen Köpfen. Er hat eine zarte, knusprige Textur und einen milden, süßlichen Geschmack. Spitzkohl ist vielseitig einsetzbar und in vielen Küchen beliebt.</p>
<p>Spitzkohl wird geerntet, wenn die Köpfe fest und kompakt sind und die äußeren Blätter sich leicht lösen lassen. Die Ernte erfolgt, indem man den Kopf vorsichtig von der Pflanze abschneidet. Spitzkohl kann roh oder gekocht verwendet werden.</p> |
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| Steckrüben |
<p>Steckrüben, auch bekannt als Kohlrüben, sind Wurzelgemüse mit einer violetten bis gelben Schale und einer festen, gelblichen bis weißen Innenstruktur. Sie bieten einen erdigen, süßlichen Geschmack.</p>
<p>Zur Ernte die Rüben vorsichtig aus dem Boden heben und die Blätter entfernen. Nach der Ernte können Steckrüben gekühlt gelagert und über mehrere Wochen hinweg verzehrt werden.</p> |
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| Süßkartoffeln |
<p>Süßkartoffeln sind knollenbildende Pflanzen mit einer reichen orangenen oder lila Farbe, die für ihren süßen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung in der Küche geschätzt werden. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.</p>
<p>Wenn die Blätter gelb werden und anfangen zu welken, ist dies ein Zeichen, dass die Knollen bereit zum Ernten sind. Sie sollten mit einer Grabgabel vorsichtig aus dem Boden gehoben werden, um Beschädigungen zu vermeiden. Nach der Ernte ist es ratsam, die Süßkartoffeln einige Stunden in der Sonne zu lassen, damit sie aushärten und sich ihre Haut leicht festigt, bevor sie gelagert werden.</p> |
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| Tatsoi |
<p>Tatsoi, auch bekannt als Senfkohl oder Rosettenkohl, ist eine asiatische Gemüsesorte, die oft in der asiatischen Küche verwendet wird. Es hat dunkelgrüne, glänzende Blätter, die in einer Rosette wachsen.</p>
<p>Tatsoi kann leicht geerntet werden, indem man die Blätter nahe der Basis mit einer scharfen Schere oder einem Messer abschneidet. Es kann roh oder gekocht gegessen werden und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.</p>
<p>Um Tatsoi roh zu essen, können Sie es in Salaten verwenden. Gebraten oder gedünstet kann es als Beilage oder in asiatischen Gerichten serviert werden. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.</p> |
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| Tomaten |
<p>Tomaten (Solanum lycopersicum) haben ihren Ursprung in Südamerika.</p>
<p><strong>Erntehinweise:</strong></p>
<ul> <li>Reife: Ernte die Tomaten, wenn sie ihre volle Farbe erreicht haben und leicht nachgeben, wenn sie gedrückt werden.</li> <li>Vorsicht: Tomaten sind empfindlich, daher ist es wichtig, sie vorsichtig zu pflücken, um Schäden zu vermeiden.</li> <li>Stielansatz: Schneide oder drehe die Tomate am Stielansatz ab, um sie von der Pflanze zu trennen.</li> <li>Regelmäßigkeit: Ernte regelmäßig, um das Wachstum und die Reifung der verbleibenden Früchte zu fördern.</li> <li>Lagerung: Bewahre Tomaten bei Raumtemperatur auf, um Geschmack und Textur zu erhalten. Kühle sie nur, wenn sie bereits vollständig gereift sind.</li> </ul> |
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| Topinambur |
<p>Topinambur, auch als Erdartischocke oder Jerusalem-Artischocke bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler. Es hat eine knoblauchähnliche Geschmacksnote und ist reich an Inulin, einem Kohlenhydrat, das den Blutzucker nicht so stark beeinflusst wie andere Kohlenhydrate.</p>
<p>Topinambur kann geerntet werden, indem man die knolligen Wurzeln aus dem Boden gräbt. Die Erntezeit ist normalerweise im späten Herbst oder frühen Winter, wenn die Pflanzen abgestorben sind.</p>
<p>Topinambur kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gebraten, gekocht, gebacken oder roh. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden und ist eine gesunde Alternative zu Kartoffeln oder anderen stärkehaltigen Gemüsesorten.</p>
<p>Roher Topinambur kann in Salaten oder als Snack mit Dip genossen werden. Gebraten oder gebacken eignet er sich gut als Beilage oder in Aufläufen und Suppen. Es ist auch ein beliebter Bestandteil von Gemüsechips und kann zu einer leckeren und nährstoffreichen Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips werden.</p>
<p>Topinambur enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Kalium und Vitamin B6 und ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.</p> |
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| Walnüsse |
<p>Walnüsse sind eine nährstoffreiche Nussfrucht, die aus dem Walnussbaum stammt. Sie haben eine harte Schale, die entfernt werden muss, um die essbare Nuss im Inneren freizulegen. Walnüsse haben einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und sind eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und Desserts.</p> |
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| Weißkraut |
<p>Weißkraut, auch bekannt als Weißkohl, ist eine dicht gewachsene Kohlsorte mit glatten, festen Blättern, die häufig für Salate, Eintöpfe und als Basis für Sauerkraut verwendet wird.</p>
<p>Die Ernte findet statt, wenn die Köpfe ihre volle Größe erreicht haben und fest sind, was durch leichtes Drücken geprüft werden kann. Um Weißkraut zu ernten, den Kopf nahe am Boden abschneiden und dabei ein paar äußere Blätter dranlassen, um den Kopf zu schützen.</p> |
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| Winterkresse/Barbarakraut |
<p>Die Winterkresse wird auch Barbarakraut genannt und schmeckt ähnlich wie Brunnenkresse.</p> |
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| Wirsing |
<p>Wirsing, auch als Savoykohl bekannt, ist eine Kohlsorte mit krausen Blättern, die eine hohe Nährstoffdichte und einen milden, leicht süßlichen Geschmack aufweist.</p>
<p>Die Ernte erfolgt, wenn der Kopf fest und kompakt ist, bevor er zu knacken beginnt. Der beste Erntezeitpunkt ist, bevor die Blätter zu groß werden und ihre Zartheit verlieren. Den Wirsingkopf vorsichtig mit einem scharfen Messer abschneiden, dabei einige äußere Blätter als Schutz belassen. Wirsing kann frisch verwendet oder für die Lagerung eingekühlt werden.</p> |
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| Wurzelpetersilie |
<p>Wurzelpetersilie ist ein Wurzelgemüse, das der gewöhnlichen Blattpetersilie ähnelt, aber eine essbare Wurzel ähnlich einer Pastinake produziert, mit einem kräftigen, leicht süßlichen Geschmack.</p>
<p>Die Ernte erfolgt in der Regel im Spätherbst, vor dem ersten Frost. Die Wurzeln können mit einer Grabgabel vorsichtig gelockert und dann herausgezogen werden. Wurzelpetersilie kann frisch verwendet oder für eine längere Lagerung gekühlt aufbewahrt werden.</p> |
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| Zucchini |
<p>Zucchini ist ein beliebtes Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse. Es handelt sich um eine vielseitige und milde Sorte von Sommerkürbis, die in verschiedenen Gerichten verwendet wird. Zucchini hat eine glatte, grüne Schale und ein festes, wässriges Fruchtfleisch.</p>
<p>Zucchini werden geerntet, wenn sie noch jung und zart sind, in der Regel wenn sie eine Länge von etwa 15-20 Zentimetern erreicht haben. Größere Zucchini können auch verwendet werden, haben jedoch oft eine etwas robustere Textur und größere Kerne. Die Ernte erfolgt, indem die Früchte vorsichtig von der Pflanze abgeschnitten werden. Es wird empfohlen, die Zucchini regelmäßig zu ernten, da sie schnell wachsen und ihre Qualität mit zunehmender Größe abnehmen kann.</p> |
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| Zuckererbsen |
<p>Zuckererbsen, auch als Zuckerschoten oder Mange-Tout bekannt, sind eine Sorte von Erbsen, bei denen sowohl die Hülsen als auch die darin enthaltenen Samen essbar sind. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte.</p>
<p>Zuckererbsen werden geerntet, wenn die Hülsen noch zart und flach sind, bevor sich die Samen darin entwickeln. Die Ernte erfolgt, indem man die reifen Hülsen vorsichtig von der Pflanze pflückt. Es ist wichtig, die Hülsen regelmäßig zu überprüfen und zu ernten, da sie schnell reifen und die Zuckerschoten zäh werden können, wenn sich die Samen darin entwickeln.</p>
<p>Zuckererbsen können roh oder gekocht verwendet werden. Sie haben eine knackige Textur und einen süßlichen Geschmack. Rohe Zuckerschoten eignen sich hervorragend für Salate oder als Snack mit Dips. Gekocht können sie gedünstet, gebraten oder blanchiert und zu verschiedenen Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen oder Gemüsemischungen hinzugefügt werden.</p> |
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| Zuckerhut |
<p>Der Zuckerhut hat eine längliche, kegelförmige Form, ähnlich einem Kopfsalat, aber mit festeren Blättern, die sich um einen dichten Kern wickeln. Die Außenblätter sind grün, während die inneren Blätter, die weniger Licht bekommen, eine blassere Farbe aufweisen. Er kann sowohl roh in Salaten als auch gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Beim Kochen mildert sich sein leicht bitterer Geschmack.</p> |
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| Zuckermais |
<p>Zuckermais, auch als Süßmais bekannt, ist eine Getreideart, die aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und ihrer süßen Körner beliebt ist. Er wird oft gekocht, gegrillt oder gedünstet serviert und kann sowohl als Gemüse als auch als Beilage dienen.</p>
<p>Zum Pflücken den Stängel nahe der Basis des Kolbens greifen und diesen mit einer Abwärts- und Drehbewegung abtrennen. Es ist ratsam, den Zuckermais unmittelbar nach der Ernte zu verzehren, da der Zuckergehalt schnell abnimmt und in Stärke umgewandelt wird.</p> |
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| Zwetschge |
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| Zwiebeln |
<p>Verwendet eine Gabel oder Eure Hände, um die Zwiebeln vorsichtig aus dem Boden zu heben. Zieht nicht einfach am Stängel, da dieser abbrechen könnte, was die Lagerfähigkeit der Zwiebel verringert.</p> |
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