Wurzelpetersilie

Wurzelpetersilie ist ein Wurzelgemüse, das der gewöhnlichen Blattpetersilie ähnelt, aber eine essbare Wurzel ähnlich einer Pastinake produziert, mit einem kräftigen, leicht süßlichen Geschmack.

Die Ernte erfolgt in der Regel im Spätherbst, vor dem ersten Frost. Die Wurzeln können mit einer Grabgabel vorsichtig gelockert und dann herausgezogen werden. Wurzelpetersilie kann frisch verwendet oder für eine längere Lagerung gekühlt aufbewahrt werden.