Rotkraut

Rotkraut, auch Rotkohl genannt, ist eine Kohlart mit charakteristisch rot-violetten Blättern, die reich an Vitaminen und Antioxidantien ist und oft in gekochten Gerichten, Salaten und als Beilage verwendet wird.

Die Köpfe des Rotkrauts sind erntereif, wenn sie fest sind und sich dicht geschlossen haben. Zur Ernte den Kopf dicht über dem Boden abschneiden, dabei die äußeren Blätter als Schutz um den Kopf belassen.