Wirsing

Wirsing, auch als Savoykohl bekannt, ist eine Kohlsorte mit krausen Blättern, die eine hohe Nährstoffdichte und einen milden, leicht süßlichen Geschmack aufweist.

Die Ernte erfolgt, wenn der Kopf fest und kompakt ist, bevor er zu knacken beginnt. Der beste Erntezeitpunkt ist, bevor die Blätter zu groß werden und ihre Zartheit verlieren. Den Wirsingkopf vorsichtig mit einem scharfen Messer abschneiden, dabei einige äußere Blätter als Schutz belassen. Wirsing kann frisch verwendet oder für die Lagerung eingekühlt werden.

Aktuell verfügbar:

Acker

Dieses Jahr kommt der Wirsing zwar ziemlich kopflos daher, die Blätter lassen sich dennoch, wie anderer Blattkohl auch, zubereiten. Ihr findet den Wirsing auf dem Acker rechts vom Kräutergarten.

Verfügbar seit 20.12.2024